Hovimestarikilpailu 2013 Ravintola Koskenranta; kuva Julius Koivistoinen ja Marja Milistver
Kilpailu käytiin perjantaina 8.3.2013 Ravintola Koskenrannassa Helsingissä. Gaalaillallisen yhteydessä järjestetyssä finaalissa kamppailivat semifinaalista jatkoon päässeet Jukka-Pekka Törmälä, Ravintola Pääpostista Helsingistä, Meeri Lavi, Långvik Congress Wellness Hotellista, Kirkkonummelta, sekä Laura Ikonen, freelancer Porvoosta.
Pääpalkintona voittaja pääsee pääsponsori Haugen-Gruppen Oy – Launer Wine & Spiritsin järjestämälle opintomatkalle Castillo Pereladan viinitilalle Espanjaan, Kataloniaan.
Kilpailun suojelijana toimi liikemies Harry ”Hjallis Harkimo” ja päätuomarina Jaakko Nuutila, Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:stä
Ruokatehtävänä oli trancheerata eli paloitella paistettu sorsa kahdelle asiakkaalle. Tehtävässä kiinnitettiin huomiota tekniikkaan, nopeuteen ja annoksen asetteluun lautaselle.
Eritavoin valmistettujen lihojen, lintujen ja kalojen paloittelu ja annostelu salissa asiakkaan pöydän ääressä on tärkeä osa hovimestarin ammattiosaamista. Työn pitää olla näyttävää salityöskentelyä ja tapahtua niin, ettei ruoka pääse jäähtymään. Ruoanvalmistus ja tarjoilu salissa vaativat hovimestarilta myös silmää sille, kuinka paljon voi kommunikoida asiakkaiden kanssa. Jotkut haluavat keskustella keskenään ja toiset ovat kiinnostuneita tapahtumasta.
Palvelutehtävässä kilpailijan tehtävänä oli ottaa vastaan kuuro asiakas ja myydä hänelle menu ja siihen sopivat juomat.
Luovuutta ja vakaata kaatokättä koeteltiin tehtävässä, jossa piti rakentaa samppanjatorni. Tavoitteena oli rakentaa 50 lasista pyramidi ja täyttää kaikki lasit kuohuviinillä. Tuomaristo kiinnitti huomiota rakennus- ja täyttötekniikkaan sekä nopeuteen ja siisteyteen.
Persoonallisuutta ja luontevaa esiintymistä mitattiin tehtävässä jossa kilpailija kertoi itsestään.
Illan juontajana toimi Klaus Thomasson.
www.launer.fi
www.haugen-gruppen.fi
CC-kilta Ry on valtakunnallinen vuonna 1962 perustettu yhdistys, jonka tarkoituksena on vaalia ja kehittää hovimestari-, esimies- ja vieraanvaraisuustaitoja, sekä hotelli- ja ravintolakulttuuria ja sen perinteitä Suomessa. Yhdistys järjestää jäsenistölleen ammatillista koulutusta, opintomatkoja ja virkistystoimintaa. Kilta osallistuu ravintola-alan ammatilliseen koulutukseen ja sen kehittämiseen sekä toimii ammatillisen ja sosiaalisen keskustelun foorumina jäsentensä keskuudessa. Yksi näkyvimpiä Killan järjestämiä tapahtumia on Vuoden Hovimestarikilpailu, joka on järjestetty kahdeksankymmentäluvun alusta.