Nyt sitä jälleen saa – sydäntalvi on parasta fondue-aikaa. Kolme erilaista fondueta perinteisestä sveitsiläisestä moderniin itämaiseen on tarjolla Kellarikrouvissa helmikuun loppuun asti.
Muheva sveitsiläinen gruyère-juusto tekee iki-ihanasta juustofonduesta klassikon, joka ansaitsee paikkansa Kellarikrouvin fondue-viikoilla.
– Oheen maalaisleipää ja etikkavihanneksia, muuta ei tarvitakaan, paitsi tietysti juomaksi raikasta valkoviiniä, kuvaa keittiöpäällikkö Janek Bjurström.
Kellarikrouvin tämänvuotisilla fondue-viikoilla ovat jälleen mukana myös suositut liha- ja kanavaihtoehdot. Takuumureasta härän ulkofileestä valmistettava fondue kypsennetään tryffelillä maustetussa lihaliemessä ja tarjoillaan runsaiden lisukkeiden sekä dippien kera. – Kellarin lihafondue ammentaa parhaita paloja mannermaisesta keittiöstä. Siinä hyvät raaka-aineet ovat pääroolissa ja maukkaat lisukkeet tukevat kokonaisuutta, Bjurström kertoo.
Itämaista tyyliä ja modernia asennetta on puolestaan kanapojan muodossa. Inkivääri-chililiemessä kypsennettävät kana tarjoillaan yuzu-seesamisoijan ja valkosipulilla maustetun ranskankerman sekä rapeiden kasvisten kera. – Tätä vaihtoehtoa suosittelen erityisesti itämaisen ruoan ystäville, vinkkaa ravintolapäällikkö Susanna Reichmuth.
Kolmas fonduevaihtoehto on tietenkin suklainen. Kellarikrouvissa dipataan laadukkaaseen suklaaseen ihania herkkuja kuten mangoa, mansikoita, vaahtokarkkeja ja porkkanakakkua. – Jälkiruoka on kevyempi kuin miltä kuulostaa, hedelmien hapokkuus tasapainottaa suklaan makeutta, Reichmuth vakuuttaa ja kehottaa kokeilemaan.
Juomaksi fonduen kanssa sopii monikäyttöinen ja mutkaton viini, kuten espanjalainen Marques Caceres Crianza – Tässä viinissä on mukavasti luonnetta, ja lisäksi se tukee sopivasti fondue annosten erilaisia makuyhdistelmiä, Susanna Reichmuth kuvailee.
Tunnelmallisen tiiliholviravintolan miljöö on kuin luotu fondueillalliselle. – Kynttilöiden loisteessa, höyryävän fonduekattilan äärellä viihtyvät niin perheet, ystävät kuin suuremmatkin seurueet, sanoo Reichmuth.
Fonduet Kellarikrouvissa (vähintään kahden hengen seurueille) helmikuun loppuun asti.