Helsingin kalaravintoloiden kärkikaartiin kuuluva Fishmarket on avautunut omistajavaihdoksen jälkeen uuden ulkoasun saaneena. Kalojen ja äyriäisten ystäviä hemmotellaan Pohjolan merien ja järvien antimilla, ja äyriäisbaarissa voi piipahtaa nauttimassa ostereita, rapuja tai muita pieniä makupaloja, vaikkapa samppanjalasillisen kera.
Kauppatorin tuntumassa, vanhan Apteekinkulman talossa sijaitseva Ravintola Fishmarket tunnetaan yhtenä Helsingin parhaista kala-apajista. Kellariravintola jatkaa ylpeänä pitkää perinnettä, sillä samassa osoitteessa on herkuteltu merenelävillä vuodesta 1973.
Keväällä 2013 tapahtuneen omistajavaihdoksen myötä Fishmarket starttaa kesään uusin tuulin. Valoisat tilat pääsevät oikeuksiinsa kauniiden yksityiskohtien täydentäminä. Sisääntulo Pohjoisesplanadilta selkeytyy, ja kaiken keskipisteenä oleva äyriäisbaari tuo keittiötiimin lähelle asiakasta. Viimeistellystä ilmeestä vastaa sisustussuunnittelutoimisto Carola Rytsölä.
”Äyriäisbaari on Suomessa ainutlaatuinen. Täällä voi poiketa nauttimassa vaikkapa muutaman osterin tai ravun tai upean äyriäisplatterin, joita kokit valmistavat asiakkaan silmien alla”, kertoo projektipäällikkö Ari Tuoreniemi.
Keittiöpäällikkönä aloittaa Janne Sainio, joka luottaa pohjoismaisten ja luonnossa kasvaneiden kotimaisten kalojen ja äyriäisten makumaailmaan. ”Lähivesiltä saadut raaka-aineet ovat Fishmarketin menun ydin, jota täydennetään kausiluontoisesti ulkomaisilla tuotteilla, kuten ostereilla. Arvostamme tuoretta, puhdasta kalaa ja noudatamme jokaisen kalalajin parasta sesonkia”, Sainio kertoo.
Fishmarketin viinilista painottuu eurooppalaisiin tuotteisiin. ”Erityisesti valkoviinejä on tarjolla moneen makuun”, sanoo ravintolapäällikkö Marie Afonso. Kalojen ja äyriäisten kumppaneiksi erinomaisesti sopivien Rieslingien valikoima onkin huomion arvoinen.
”Fishmarket sijaitsee vain kivenheiton päässä merestä. Täällä jos missä voimme tarjota aidosti merellisiä makuelämyksiä, jotka tekevät vaikutuksen niin kotimaisiin asiakkaisiimme kuin matkailijoihinkin”, sanoo Ari Tuoreniemi.
Fishmarket on avoinna toukokuusta alkaen maanantaista lauantaihin klo 18-23.