Lokakuussa Tokiossa on pohjoismaisen ruuan näytön paikka. Viisi pohjoismaista lähetystöä vie Uusi pohjoismainen ruoka –konseptin ja raaka-aineet Japaniin paikallisten ja vierailevien pohjoismaisten kokkien työpöydille.
Pohjoismaiset kokit puhuvat Japanin rautakokin Yukio Hattorin, tv:stä tutun Iron Chefin perustamassa kokkikoulussa paikallisille ruoka-ammattilaisille. Monet pohjoismaisen ruuan uudet ideat, kuten lähellä tuotetut kauden raaka-aineet, ovat tuttuja myös perinteisessä japanilaisessa ruokakulttuurissa.
Suomen lähetystön edustajan Mikko Koivumaan mukaan arvostetun Hattorin saaminen mukaan projektiin takaa, että pohjoismaiset keittiömestarit pääsevät esittelemään Pohjolan ruokakulttuuria korkeimman tason japanilaiskollegoilleen.
Tartu pohjoiseen hetkeen
Keittiötason yhteistyö tapahtuu viidessä Tokion Michelin-tähditetyssä huippuravintolassa. Pohjoismainen ja japanilainen kokkipari luo kuhunkin ravintolaan ainutlaatuisen yhden illan menun.
Hetkeen tarttumisen esikuva löytyy myös perinteisestä japanilaisesta teeseremoniasta, jonka lähtökohtia on, että kukin seremonia voi toteutua samanlaisena vain kerran elämässä: ”Yksi hetki, yksi kohtaaminen”.
Hanke on osa Pohjoismaiden neuvoston rahoittamaa ruokadiplomatiahanketta ja sitä johtaa Tanskan Tokion lähetystö. (Ruokatieto)