Moët & Chandon -samppanjatalon keittiömestari Pascal Tingaud ja Chez Dominiquen Hans Välimäki
Moët & Chandon -samppanjatalon keittiömestari Pascal Tingaud ja Chez Dominiquen Hans Välimäki suunnittelivat elegantin erikoismenun, jota voi nauttia 19.2.–9.3. välisenä aikana ravintola Chez Dominiquessa. Menun persoonalliset ja aistikkaat raaka-ainevalinnat ovat Moët & Chandonin viiden vuosikertasamppanjan inspiroimia.
Chez Dominiquea ja Moët & Chandonia yhdistää lupaus parhaasta laadusta. Menun mauissa risteilevätkin hienostuneet elementit, joiden yhdistelmät kertovat raaka-aineiden syvällisestä tuntemuksesta.
Elegantti ja rohkea 15 ruokalajin menu
Viiden vuosikertasamppanjan inspiroima 15 ruokalajin menu syntyi Moët & Chandon -samppanjatalon keittiömestari Pascal Tingaud’n ja Chez Dominiquen Hans Välimäen yhteistyöstä. Yhdessä he suunnittelivat 15 ruokalajin menun, josta ei puutu uskallusta innovatiivisiin makuelämyksiin. Laajan menun erikoisuuksia ovat esimerkiksi langustiinin ja toffeen yhdistelmä, ranskalainen leipä hienovaraisesti keltuaisella maustettuna ja herkkutattipizza.
Elegantti menu tarvitsee tuekseen myös virheettömän samppanjavalikoiman. Moët & Chandonin Grand Vintage -samppanjat paljastavat eksentrisistä mauista uusia puolia ja luovat harmonisia makuelämyksiä. Chez Dominiquen Hans Välimäki on tunnettu niin makuelämyksellisesti kuin esteettisesti unohtumattomista menuistaan. Moët & Chandonin Grand Vintage -valikoiman innoittamana Välimäki on luonut tarjottavaksi yhä jännittävämpiä vivahteita sisältäviä annoksia.
Huippukokki lainassa maailman hienoistuneimmista keittiöistä
Suomeen saapuva Pascal Tingaud on kokki jo kolmannessa polvessa. Hän on tunnettu erityisesti nerokkaista makuluomuksistaan, jotka samalla kunnioittavat myös ranskalaisen keittiön perinteitä. Tingaud’n tyylille ominaista on suosia hienostuneimpia raaka-aineita sekä luoda näistä luovia ja tyylikkäitä elämyksiä.
Perinteiden kunnioittaminen yhdistettynä rohkeaan luovuuteen on tehnyt Tingaud’sta halutun keittiömestarin. Yli 30-vuotisen uransa aikana hän on valmistanut ruokaa niin presidenteille kuin kuninkaallisillekin ja työskennellyt muun muassa Pariisin Grand Hôtelissa, Lontoon Connaught Hotelissa ja kolmen tähden Michelin-ravintola Les Frères Troisgrosissa.
Moët & Chandon oli jo pitkään seurannut arvostetun kokin liikkeitä, kunnes nappasi tämän vuonna 1999 keittiömestarikseen. Nyt Tingaud vastaa Moët & Chandonin Champagnen maakunnassa sijaitsevien yksityistilojen Trianonin, Château de Sarahin ja Abbaye d’Hautvillersin keittiöistä.
Ainutlaatuisen yhteistyön herkullisia tuloksia on mahdollisuus nauttia 19.2.–9.3. välisenä aikana ravintola Chez Dominiquessa. 15 ruokalajin menun hinta on 155 € / henkilö. Myös pelkkiä menun samppanjoita on mahdollista nauttia suupalojen kera Chez Dominiquen baarissa.
Perustamisestaan vuonna 1743 Moët & Chandon on ollut maailman johtava samppanjatalo. Moët & Chandon on osa LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) -konsernia, johon kuuluu yli 60 luksustuotemerkkiä. Moët Hennessy sai alkunsa vuonna 1971, kun Hennessy ja Moët & Chandon sulautuivat yhteen. Yhtiö jatkoi laajenimistaan 1987 liittyessään yhteen Louis Vuittoniin, jolloin syntyi LVMH – maailman suurin luksus- ja prestige-ryhmä. Konsernin kaikki tuotteet edustavat parhainta laatua. Vanhojen perinteiden kautta on tullut vahva kokemus sekä ammattitaito ja tieto parhaista valmistusmenetelmistä. Moët Hennessy uskoo vahvasti innovatiivisuuteen sekä rohkeuteen, tuotteidensa pysyessä ajan hengessä säilyttäen silti vanhat perinteet.
Lisätietoja menusta
15 ruokalajin menua on mahdollisuus nauttia 19.2.–9.3. välisenä aikana ravintola Chez Dominiquessa. Menun hinta on 155 € / henkilö. Menun rinnalla nautittavan samppanjamenun hinta on 145 € / henkilö. Myös pelkkiä menun samppanjoita on mahdollista nauttia Chez Dominiquen baarissa.
Erikoismenu à la Hans Välimäki & Pascal Tingaud:
Roots
dried vegetables and dip
Cep Pizza
boletus pizza
French Toast & “Sweet” Egg Yolk
cinnamon, sugar and sweet egg yolk
Cornetto
marinated salmon, caviar and sour cream
Madame Croque
ham and cheese…
“Tea Time”
dashi, vegetables and fish
Winter Beets
Foie, Natura
fresh foie gras and apple
Langoustine & Toffee
Cucumber In Winter… Yes Of Course!
cod and hey sauce
Blood orange
Pork Secretto
Squash & Liquorice
Conserved Berries
yoghurt and marinated berries
Nuts
chocolate and nuts
P4’s
served with coffee and tea
Moët & Chandon Grand Vintage -samppanjat:
Moët & Chandon Grand Vintage 2002 magnum 8cl 20,- 12cl 29,- plo 296,-
Tämä hehkuvan kultainen samppanja on maultaan kypsä, tasapainoinen ja ryhdikäs
Moët & Chandon Grand Vintage 2004 8cl 20,- 12cl 29,- plo 174,-
Tämä seitsemän vuotta kellarissa kypsynyt elegantti vuosikertasamppanja on Moët & Chandonin vuosikerroista uusin
Moët & Chandon Grand Vintage 1996 8cl 35,- 12cl 52,- plo 312,-
Tämän 64. vuosikerran samppanjan maussa yhdistyvät harvinaislaatuisella tavalla tiiviys ja hapokkuus
Moët & Chandon Grand Vintage 1993 8cl 38,- 12cl 56,- plo 336,-
Tätä eloisaa 62. vuosikerran samppanjaa luonnehtivat kirpeys ja raikkaus
Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2004 8cl 22,- 12cl 32,- plo 192,-
Tästä 69. vuosikerran rosésta löytyy jämäkkyyttä sekä punaisia marjoja