Mikkelin ammattikorkeakoulun kampukselle saatiin jo toinen ympäristömerkitty ravintola, kun ravintola DeXi:lle on myönnettiin Joutsenmerkki eli Pohjoismainen ympäristömerkki. Joutsenmerkki takaa, että ravintolan ympäristöasiat on hoidettu hyvin.
Mikkelin AMK:n kampukselle avattu Ravintola Dexi seuraa ravintola Tallin jättämiä, joutsenen räpylän muotoisia jalanjälkiä. Nyt molemmilla kampuksella sijaitsevilla ravintoloilla on Joutsenmerkki – Pohjoismainen ympäristömerkki.
Joutsenmerkin saaminen edellyttää ravintolalta tiukkojen ympäristökriteerien läpäisemistä. Ravintola DeXi:ssä tämä näkyy mm. päivittäin tarjolla olevan lähi- ja luomuruoan määrissä. Toinen ruokailijalle näkyvä seikka on se, että jätteiden lajittelu on tehty asiakkaille helpoksi. Lisäksi ravintolan keittiöön on hankittu energiaa ja vettä säästäviä laitteita. Ravintola myös panostaa henkilökuntansa ympäristötietoisuuden kasvattamiseen.
Tiukkojen kriteerien lisäksi Joutsenmerkki ohjaa ravintoloita jatkuvaan parantamiseen ja ympäristönkuormituksen vähentämiseen. Joutsenmerkki edellyttää ravintolalta mitattavia ympäristökuormituksen vähentämistavoitteita. Esimerkiksi ravintola Talli, joka sai Joutsenmerkin vuonna 2008, ryhtyi samalla systemaattisesti asettamaan tavoitteita ympäristön kuormituksen vähentämiseksi. Viime vuonna ravintola Talli pystyi vähentämään energian kulutustaan 5 % ja veden kulutusta kokonaiset 13 %!
Tiettyjä asioita on vaikea enää parantaa. Ravintola Tallin osalta huikeat 98 % astianpesuaineista on ympäristömerkittyjä. Samoilla aineilla pestään myös DeXin tiskit. Molempien ravintoloiden muissakin hankinnoissa suositaan ympäristömerkittyjä tuotteita.
Joutsenmerkki eli Pohjoismainen ympäristömerkki opastaa ympäristön kannalta parempiin ostopäätöksiin. Saadakseen Joutsenmerkin on tuotteen tai palvelun täytettävä tiukat, ympäristöön, terveyteen ja laatuun painottuvat vaatimukset.