Leivän ympärille voi rakentaa hienoja annoksia tai jopa kokonaisen aterian. Ravintola Katsomon leipäviikoilla tarjoillaan muun muassa sipulikeittoa limpusta, saaristolaisleipää terriinin muodossa ja jälkiruoaksi jäätelösandwichejä. Oman keittiön leivästä tehdyt annokset tuovat kevään värit lautaselle.
Kun vastaleivottu, tuoksuva leipä saapuu pöytään, sitä on vaikea vastustaa. Ravintola Katsomo ottaa ilon irti leivän monista ulottuvuuksista: kevään erikoismenun kaikki annokset pohjautuvat leipään. – Leivät leivotaan ravintolan omassa keittiössä, ja niistä rakennetaan värikkäitä annoskokonaisuuksia, jotka vievät kielen mennessään, kuvaa ravintolatoimenjohtaja Salla Tapojärvi.
Toast Skagen on Ruotsista lähtöisin oleva alkuruoka, jossa leipäviipaleen päälle kootaan runsas keko käsin kuorittuja katkarapuja. Leipäviikkojen suvereenia klassikkoa höystää raikkaan sitruunainen majoneesi.
Yhtä lailla rakastettu makupari on saaristolaisleipä ja graavisiika, mutta tällä kertaa leipä tarjoillaan terriinin muodossa. Annoksen kruunaa hienostunut siianmäti. – Tätä voisi syödä myös silmillään, sillä väriskaala vaihtelee leivän tummanruskeasta täytteen vaalean vihertäviin sävyihin sekä mädin pirteään oranssiin, keittiömestari Veera Mikkonen kuvaa.
Leipä käy myös tarjoiluastiasta. Sipulikeitto Ravintola Katsomon tapaan tarjoillaan rapeakuorisen limpun sisältä, ja lopuksi syödään myös leipä, joka on imenyt itseensä mehevät maut.
Burgerien ystäville on oma vaihtoehtonsa. Possusliderit eli miniburgerit kätkevät sisälleen kolme täytettä: perinteisen jauhelihapihvin lisäksi voi maistella pekonia coleslaw’n kanssa sekä pulled pork -tyylistä ylikypsäksi haudutettua, revittyä possunlihaa.
Pääruokana on nostalginen ja maukas metsästäjän leipä, jonka Ravintola Katsomon keittiötiimi valmistaa vasikasta ja kantarelleista. Vaihtoehtona on hapankorpuilla paneroitu kampela porkkanapyreen ja fenkolikastikkeen kyydittämänä.
Jälkiruoaksi keittiömestari Mikkonen halusi ehdottomasti valita oman lempiherkkunsa eli jäätelösandwichin. Ohittamaton vaihtoehto on myös leipävanukas, joka rakennetaan kerroksittain vadelmamoussen ja mustikkahillon kera.
Ruokajuomaksi suositellaan reheviä gourmet-oluita, joita Ravintola Katsomossa on hyvä valikoima.
Ravintola Katsomon Leipäviikot keskiviikosta lauantaihin 28.2.-23.3.2013 à la carten ohella.