Fazerin suklaamestari Eero Paulamäki sijoittui toiseksi World Chocolate Masters -kilpailun Pohjoismaiden karsinnoissa Kööpenhaminassa. Kokonaiskilpailun lisäksi jokaisen kilpailukategorian paras palkittiin. Paulamäki voitti suklaaveistos-kategorian. Kilpailu oli maineensa mukaisesti eritäin korkeatasoinen.
Pohjoismaiden karsintakilpailuun osallistui kutsuttuna ja ainoana suomalaisena Fazerin kondiittorimestari Eero Paulamäki. Kilpailun teemana oli ”Inspiraatiota luonnosta”. Paulamäki varmisti toisen sijan huikeilla neljää vuodenaikaa kuvastavilla ainutlaatuisilla suklaaluomuksilla.
”Pohjoismaiden välillä käytävä kilpailu on kovimpia karsintoja, joten toinen sija ja suklaaveistos-kategorian voitto oli huikea saavutus. Olen kokemusta rikkaampi, enkä luovu unelmastani olla suklaan maailmanmestari joku päivä”, Eero Paulamäki kommentoi kilpailupaikalta Kööpenhaminasta.
Huikeat suklaatyöt vakuuttivat tuomarit
Kilpailijoita pyydettiin valmistamaan teeman mukaisesti praliini, päivän kakku, mukaan otettava suklaaherkku street food-teemalla, sekä näyttävä suklaaveistos.
Paulamäen kilpailutöistä uniikein oli vuodenajoista kesää kuvastanut Dogclair-leivos. Paulamäen Dogclair yhdisti perinteisen Eclair-leivoksen idean ja nakkisämpylän, eli hotdogin visuaalisuuden yhdeksi. Herkussa maistui mm. maitosuklaa, tumma suklaa, vadelma, mansikka, tyrni ja hasselpähkinät huikeana kaikkia aisteja kutkuttelevana makuelämyksenä. Katso resepti verkosta: www.fazer.fi/dogclair
Talviteemassa täytetty Lumihiutale-suklaakonvehti välitti lumista tunnelmaa ja sisällys maistui mesimarjalle, lakritsille ja tummalle suklaalle.
Syksyä edusti ruispohjainen mehevä kakku Syyssato, jossa maistui kinuskinen maitosuklaa, tonkapapujen tuoma pehmeys ja sadonkorjuuteemaan sopivat suomalaiset punaviinimarjat.
Kevätluomus oli kilpailun niin kutsuttu show piece, yli metrin korkuinen Spring to Life -suklaaveistos, jossa suomalaisen luonnon elementit kuten vesi, jää, sammal, lumpeenkukka, perhoset ja kevätkeiju esiintyivät. Paulamäen työ palkittiin kilpailun parhaana. Katso kuvat Instagramista #suklaamestari.
Fazerin mestariperinteet jatkuvat
Karl Fazer itse oli ensimmäinen kondiittori Kluuvikadun Fazer Caféssa ja Paulamäki käyttää vielä tänä päivänä useita Fazerin yli sata vuotta sitten luomia reseptejä.
Paulamäellä on yli 12 vuoden ammattikokemus kondiittorina ja tällä hetkellä hän työskentelee Kluuvikadun Karl Fazer Caféssa kondiittorimestarina.
Maailman suurin suklaantuottaja, Barry Callebaut, järjestää World Chocolate Masters -kilpailun joka toinen vuosi. Pohjoismaiden karsintakierroksella kilpaillaan alueen edustuspaikasta Pariisissa Salon du Chocolat Professionnel -messuilla lokakuussa järjestettäviin MM-finaaleihin.
Fazer-konserni onnittelee suklaamestariaan lämpimästi ja tarjoaa hänen kunniaksi Karl Fazer Cafén lounastajille kakkukahvit maanantaina 9.3. klo 11–15.
Instagram & Twitter
#suklaamestari
@FazerSuomi
@EeroPaulamaki
Fazerin historia ja perinne
http://www.fazergroup.com/fi/tietoa-meista/history–heritage/