Kokkimaajoukkueiden maailmanmestaruuskisat käytiin Luxemburgissa. Ruotsin Fazer Culinary Team voitti suukeittiöluokan ja voi nyt kutsua itseään maailmanmestarijoukkueeksi. Voitto ratkesi 27.11.2014.
Ruotsin Fazerin kokkijoukkue Fazer Culinary Team voitti ensin kultaa MM-osakilpailussa 23.11. Muutamaa päivää myöhemmin 27.11. joukkue kruunattiin kokonaiskilpailussa maailmanmestariksi. Fazerin joukkue kilpaili suurkeittiöluokassa vastassaan joukkueita Ruotsista, Tanskasta, Italiasta, Sveitsistä, Luxemburgista, Saksasta, Thaimaasta, Romaniasta ja Itävallasta.
Koko kilpailu ratkesi torstaina 27.11. palkintoseremoniassa, ja Fazerin osakilpailun kultamitali riitti aina maailmanmestaruustitteliin saakka.
”Olemme jälleen osoittaneet, että ruotsalaiskokit ovat maailmanluokkaa myös suurkeittiössä”, Fazer Culinary Teamin valmentaja Kurt Weid sanoo. ”Tästä ruuasta voivat nauttia kaikki – se on ruokaa, jota joukkue voi tarjota Fazerin kaikissa ravintoloissa Ruotsissa.”
Fazer Culinary Teamin jäsenet ovat lounasruokailun ammattilaisia. Työssään he tarjoavat inspiraatiota ruuanlaittoon ja toimivat Fazer Food Servicesin kokkien mentoreina. He kehittävät ravintoloita, uusia ruokalistoja ja työtapoja. Tiimiläiset ovat kuitenkin myös työlleen omistautuneita lounaskokkeja. Joukkue kilpaili ensimmäisen kerran kokkien olympialaisissa Erfurtissa vuonna 2013 ja sijoittui silloin jaetulle neljännelle sijalle.
Suurkeittiöluokassa kilpaillaan lounaalla, joka valmistetaan 150 henkilölle. Se sisältää keiton, kaksi lämmintä ruokaa (liha/kala), yhden kasvisruoan, kaksi täytettyä lisuketta, kaksi kasvislisuketta, salaattibuffetin ja jälkiruuan. Valmistuskustannus annosta kohden saa olla enintään viisi euroa.
”Ruuan valmistaminen 150 henkilölle on haastavaa, ei pelkästään MM-kisojen kaltaisissa kilpailuissa, vaan myös arjessa. Voimme kuitenkin harjoitella joka päivä omissa ravintoloissamme. Se on etu, jonka avulla olemme päässeet näin pitkälle”, Fazer Culinary Teamin joukkueenjohtaja Joachim Mueller sanoo.
Fazer Culinary Team: Daniel Sparrfeldt, Anna Lövgren, Joachim Mueller (joukkueen kapteeni), Niclas Melin, Niklas Edgren, Mikael Börjesson
Valmentaja: Kurt Weid
Menu
Alkuruoka
Kukkakaalikeittoa, salaattia pikkelöidystä kukkakaalista, tapiokasta, kuningasravusta ja korianterista sekä leväleipää
Pääruoka
Tofu-herneterriiniä, sienimykyjä, linssikroketteja ja pak choi -salaattia sekä soija- ja wasabiemulsiota
Purjotuhkalla ja sienillä kuorrutettua riimisuolattua turskaa, siitaketäytteisiä sinisimpukoita sekä hillottuja juureksia ja samettista simpukkakastiketta
Rapsipossun kylkeä Asian BBQ -tyyliin, savuista hirvimakkaraa sekä peruna- ja selleripyreetä ja lisäksi rapeita juurikkaita ja paahdettua kurpitsaa
Jälkiruoka
Kahdesti paistettua suklaakakkua, kookoskreemiä, tyrnihyytelöä ja chilimaustettua hedelmäsalaattia sekä vadelmamarenkia