Maku & Aisti

Kerttu Vali, Pajamäenkatu 14, 48600 Kotka email: makuaisti@victoriamedia.fi

HK Sininen Lenkki® – nousu Suomen suosituimmaksi lenkiksi

8b845fcb5e97d5e1_800x800ar

Perinteinen makkarakastike

Maun, monipuolisuuden ja helppouden liitto siivitti HK Sinisen Lenkin menestykseen, jolle ei ole näkyvissä loppua. Se on makkara, joka maistuu sukupolvesta toiseen.

Suosiotaan reippaasti kasvattanutta vuonna 1963 markkinoille tuotua HK Sinistä Lenkkiä alettiin myydä vakuumiin pakattuna kymmenen vuotta myöhemmin vuonna 1973. Paremman säilyvyyden lisäksi vakuumipakkauksella oli muutakin merkitystä: sininen painatus poistui makkaran kuoresta ja teksti siirtyi pakkaukseen – kuin viralliseksi nimeksi. Vuonna 1976 laitettiin vireille Sinisen rekisteröinti tavaramerkiksi. Prosessi vei neljä pitkää vuotta, mutta vihdoin syyskuun 22. päivänä vuonna 1980 asialle saatiin myönteinen päätös ja Sininen Lenkki® hyväksyttiin Helsingin Kauppiaiden tavaramerkiksi.

Hyvää vähällä vaivalla

1970-luvulla alkoi HK:n Sinisen brändin rakentaminen ja mainonta muun muassa lehdissä. Sinisen mainoksissa kuluttajia houkuteltiin hyvällä maulla ja ruoanlaiton helppoudella kysymällä: ”Mitä hyvää tänään laittaisi, mitä vähällä vaivalla keksisi?”. Vastaus oli mainoksen kuvassa, jossa muiden HK:n tuotteiden ohella katseet kiinnittyvät Sinisestä valmistettuun uunimakkara-ateriaan.

Sinistä käytettiin tuohon aikaan myös munakkaiden täytteenä, kaalimuhennoksen ryydittäjänä ja tehtiinpä siitä kiusaustakin perinteisempien makkararuokien ohella. Monen aloittelevan kotikokin taival ruuanlaiton parissa onkin alkanut juuri kokkailuilla moneen taipuvalla Sinisellä. Monipuolisuus lienee yksi Sinisen Lenkin jatkuvan suosion syistä – maun, kotimaisen liharaaka-aineen ja aidolla leppähakkeella savustamisen ohella.

Sininen pitää pintansa

1980-luvulle tultaessa HK:n Sininen oli maamme ylivoimaisesti suosituin ja tunnetuin lenkkimakkara. Sen rinnalla kulkenut Punainen eli Kiuaslenkki sen sijaan katosi vaivihkaa markkinoilta. Suosittu Sininen sai rinnalleen uusia rinnakkaistuotteita, kuten muun muassa Extra Sininen Lenkki, Kevyt Sininen ja myöhemmin 2000-luvulle ehdittäessä vielä Juusto-Sininen. Niilläkin oli omat ystävänsä suomalaisten makkaransyöjien joukossa.

Alkuperäinen Sininen kuitenkin jatkoi voittokulkuaan, ja tuotantotilat Helsingin Sörnäisissä alkoivat käydä ahtaiksi. 1990-luvun alussa Sinisen Lenkin valmistus siirrettiin HK:n Vantaan yksikköön, jonka vihkiäisiä vietettiin 23.8.1991. Päivä oli samalla ensimmäinen Kansallinen Lenkkipäivä.

Perinteinen makkarakastike
(4 annosta)

1 pkt HK Sininen Lenkki®
1 sipuli
60 g vehnäjauhoja
60 g voita
1 rkl voita paistamiseen
1 dl suolakurkkulientä
9 dl vettä tai mietoa lihalientä
1 tl suolaa
10 kpl maustepippureita

Leikkaa makkara sentin mittaisiksi paloiksi. Ruskista makkarapalat noin ruokalusikallisessa voita kauniin värisiksi. Laita ruskistetut makkarapalat sivuun ja lisää pannulle kuutioitu sipuli ja voi. Karamellisoi sipulia keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia. Lisää pannulle vehnäjauho ja ruskista lastalla koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ruskistuvat. Tässä hommassa maltti on valttia. Kun jauhot ovat saaneet kauniin ruskean värin kaada joukkoon lihaliemi/vesi, maustepippurit ja suolakurkkuliemi koko ajan vimmatusti sekoittaen. Kiehauta kastike välillä sekoitellen ja lisää lopuksi makkarapalat joukkoon. Anna kiehua/hautua hiljalleen noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuusin sekä suolakurkkuviipaleiden kera.

HK Sininen Lenkki® -valikoimassa on neljä varianttia:

– HK Sininen Lenkki® Perinteinen – on sarjan kiistaton klassikko ja kaikkein suosituin
– HK Sininen Lenkki® Juhla – lihapitoisuus on korkeampi kuin sarjan muilla varianteilla (63 %)
– HK Sininen Lenkki® Juusto – sisältää 5,5 % juustoa
– HK Sininen Lenkki® Kevyt – sisältää rasvaa vain 10 %

HK Sininen Lenkki® – tarinan osa 1, 17.1.2019: HK Sininen lenkki – klassikon synty: https://www.hkscan.com/fi/uutishuone/product-release/2019/01/hk-sininen-lenkki—klassikon-synty-c3180161/

Historialähteet:

Haapio Markku: Sininen Lenkki ja kymmenen mestaria (Otava 2003)

Haapio Markku: Sininen Lenkki 50 ja mestarien makkarareseptit (Otava 2013)
Puro Laura, Åberg Veijo: Lihatalonpojat ja heidän yhtiönsä (Edita 2012)

Categories
Yleiset Uutiset