Maku & Aisti

Kerttu Vali, Pajamäenkatu 14, 48600 Kotka email: makuaisti@victoriamedia.fi

Elovena Välipalarahkojen valmistus siirrettiin Virosta Suomeen

6411200109617

Elovena Välipalarahkat saavat kylkeensä Joutsenlipun, kun Raisio siirtää niiden valmistuksen Suomeen. Samalla rahkat muuttuvat laktoosittomiksi. Suomessa ja suomalaisesta maidosta valmistetut rahkat saapuvat kauppoihin jo tällä viikolla.

Pohjalainen Maitokolmio on laktoosittomien Elovena Välipalarahkojen uusi valmistaja.

– Jo alusta alkaen tavoitteemme oli löytää rahkoille suomalaisvalmistaja. Olemme erittäin tyytyväisiä, että saimme yhteistyön Maitokolmion kanssa nyt käyntiin. Samalla pystymme vastaamaan kuluttajien toiveeseen saada Elovena Välipalarahkaa laktoosittomana, Raision Välipalat-yksikön strategia- ja brändijohtaja Mika Kukkurainen kertoo.

Rahkan kansipakkauksessa on pääainesosana kotimaista superviljaa, kauraa, sekä täydelliseksi mukaan otettavaksi välipalaksi tuotteen tekevä lusikka. Elovena-rahkoille on myönnetty Sydänmerkki, mikä kertoo myös niiden sokeripitoisuuden olevan sopivalla tasolla.

– Kotimaisuus on Elovena-tuotteiden ytimessä. Lisäksi suomalaiset liittävät Elovenaan aitouden, luotettavuuden ja terveellisyyden. Vuosikymmenien saatossa Elovena on kasvanut yhdeksi tunnetuimmista kansallisista ikoneistamme, Kukkurainen toteaa.

Elovena-portfolioon kuuluu kaikkiaan yli 60 tuotetta. Tänä vuonna 92-vuotta täyttävä Elovena uudistuu, kun tuotteiden ilme muuttuu sekä väritykseltään että kuvitukseltaan. Uudistettu Elovena kunnioittaa klassisella ja pelkistetyllä ilmeellään tuotteen pitkää historiaa sekä viestii luonnollista terveyttä, puhtautta ja herkullista makua.

Fazer siirsi Jaffa-keksien valmistuksen takaisin Suomeen

b88a48e29e191992_800x800ar

Suomalaisten rakastama Jaffa-keksi on nyt Avainlippu-tuote. Fazer jatkoi panostamista suomalaiseen työhön siirtämällä suomalaisten suosikkikeksin tuotannon takaisin keksitehtaalleen Vantaalle, jossa ensimmäiset Jaffa-keksit valmistettiin maaliskuussa. Torstaina 27.4. keksinvalmistusta pääsee seuraamaan Facebook-livelähetyksessä.

Kun klassikkokeksit palasivat vuosi sitten takaisin kotiin Fazerin ostettua Mondelezilta Jaffa-, Fanipala- (nykyisin Fasupala) ja Domino-tuotemerkit, Jaffa-keksi valmistettiin ulkomailla, Puolassa. Nyt sen valmistus on siirretty takaisin Suomeen. ”Kotimaisuus on suomalaisille tärkeää, ja me Fazerilla haluamme tukea suomalaista työtä. Olemmekin todella iloisia voidessamme kertoa, että suosittu Jaffa-keksi valmistetaan jälleen Suomessa”, sanoo Fazer Makeisten toimitusjohtaja Rolf Ladau.

Vantaan keksitehtaalla työskentelee tällä hetkellä noin 65 fazerilaista. Heidän työhönsä pääsee kurkistamaan, kun Fazerin suositut Facebook-livelähetykset saavat jatkoa torstaina 27.4.klo 18. Tuolloin seuraamme Jaffa-keksien valmistusta keksitehtaan kakkoslinjalla. Katsojat voivat osallistua lähetykseen lähettämällä kysymyksiä ja kommentteja keksinvalmistuksesta. Niihin vastataan lähetyksessä.

Jaffa-keksit lanseerattiin vuonna 1969. Tällä herkullisella, Fazerin suklaalla kuorrutetulla leivoskeksillä on tällä hetkellä kolme makuvarianttia: appelsiini, mansikka ja vadelma. Vuoden 2017 alusta alkaen kaikki Fazerin käyttämä kaakao on vastuullisesti tuotettua ja jäljitettävää.

Keksinvalmistuksen historiaa

Fazer aloitti keksienvalmistuksen vuonna 1924. Lasten suosikki Carneval tuli markkinoille vuonna 1925, mutta valmistus kasvoi uusiin lukuihin, kun vuonna 1927 hankittiin Hangossa toimiva Suomalais-Englantilainen Biscuittitehdas. Ennen Fazeria keksit olivat olleet lähinnä venäläistä ja englantilaista tuontitavaraa, joten kysyntää kotimaiselle valmistukselle oli. Keksitehtaan johtajaksi palkattiin nuori englantilainen Henry E. Hutton. Vuonna 1940 Talvisodan jälkeisen aselevon yhteydessä Suomi joutui luovuttamaan Hangon alueen ja sitoutui tyhjentämään sen kymmenessä päivässä. Hangon keksitehdas evakuoitiin eli koko tehdas tyhjennettiin ja sen sisältö koivuhalkoja myöten siirrettiin Helsinkiin. Vuodesta 1941 Fazer valmisti makaronia ja keksejä armeijan tarpeisiin. Sodan jälkeen keksinvalmistus lähti taas täydellä teholla käyntiin ja mm. suursuosikki Domino lanseerattiin vuonna 1953. Vuonna 1956 tuotanto siirtyi Helsingistä Vantaan Fazerilaan. Keksinvalmistuksessa oli 2000-luvulla tauko, kunnes Fazer osti vuonna 2012 keksituotannon takaisin.

Maitojen valikoima on laajentunut 50 vuodessa valtavasti – Kuukauden maitojuoma on Pulssin tasaus

2626601492601850721

Maitojen valikoima on laajentunut 50 vuodessa valtavasti
Kuukauden maitojuoma on Pulssin tasaus

Nykykuluttaja voi valita kaupasta maitonsa mm. rasvapitoisuuden, laktoosipitoisuuden, tuotemerkin, proteiini- ja kalsiumpitoisuuden perusteella. Valikoima on valtavan laaja.

Näin on ollut vain lyhyen aikaa. Ennen vanhaa juotiin omasta lehmästä lypsettyä maitoa tai ostettiin irtomaitoa kannuun. Vasta 1960-luvun alkupuolella rasvatonta maitoa ja kulutusmaitoa saattoi ostaa pullotettuna kaupasta.

1960-luvun puolivälissä muovipusseja kokeiltiin maidon pakkauksina. Litran pahvinen tölkki tuli markkinoille vuonna 1968. Seuraavana vuonna maitovalikoima laajeni kevytmaidolla, jonka rasvapitoisuus oli tuolloin 2,5 %. Rasvapitoisuutta muokattiin 1970-luvun lopussa ja 1980-luvun alussa, ja 1995 se laskettiin nykyiseen 1,5 %:iin. Ykkösmaito tuotiin markkinoille 1988.

Huhtikuun maitojuomaohje on 1970-luvulta

Kuukauden maitojuoma on “Pulssin tasaus” vuodelta 1976 koululaisten juomaohjekilpailun parhaista. Katso video.

Kouluhallituksen ja Maito ja Terveys ry:n yhteistyössä järjestämän kilpailun tavoitteena oli lisätä terveellisten juomien ja välipalojen käyttöä ja kehittää oppilaiden luovaa toimintaa sekä aloite- ja arviointikykyä. Hyvän nimen lisäksi vaatimuksena oli omaperäisyys, maittavuus, taloudellisuus ja ravitsevuus. Kilpailu oli osa ravinto- ja liikuntakampanjaa.

Kilpailun parhaimmistosta tehtiin kirjanen “Kaneli-Kallen ja Piparminttu-Pipsan maitojuomaohjeita”. Siihen on koottu 80 erilaista ohjetta. Juomaohjeet on jaoteltu pääraaka-aineen mukaan: maitojuomat, jäätelöjuomat, jogurttijuomat, piimäjuomat ja muut maitovalmistejuomat. Lisäksi juomista kerrotaan, mihin tilanteeseen ne sopivat sekä ravintosisältö. Kirjasen ulkoasun ja kuvituksen toteutti Marjaliisa Pitkäranta.

“Pulssin tasaus” on piimäjuoma, joka sopii lenkin jälkeen. Juomassa on piimää, puolukkajuomaa, mustaherukoita ja hunajaa. Juomakilpailun voittajaksi valittiin “Pinaattipaukku”, jossa on maustamatonta jogurttia, pinaattia, appelsiinia, sokeria ja maitoa.

Pulssin tasaus lenkin jälkeen
(1 annos)

1 dl piimää
½ dl puolukkajuomaa
3 rkl mustaherukoita
3 tl hunajaa

Sekoita aineet keskenään.

Pinaattipaukku aamujuomaksi
(1 annos)

¾ dl maustamatonta jogurttia
1,5 rkl pakastepinaattia
½ appelsiinia
1 rkl sokeria
½ dl maitoa

Sekoita aineet hyvin tehosekoittimella.

Näin valmistat laadukasta kahvia kotona: Helsinki Coffee Festival vinkkaa, miten laadukas kahvi valmistuu helposti kotioloissa

coffee-cup-25271280527720DY8U

Tulevana viikonloppuna 21.–23.4. Pohjoismaiden suurimmilla kahvifestivaaleilla kahviammattilaiset opastavat, miten jo pienillä keinoilla saa tehtyä laadukkaampaa kahvia. Helsinki Coffee Festival poimi vinkkejä kahvinvalmistukseen jo etukäteen.

Laadukkaan kahvin valmistus on helppoa, kun kiinnittää huomiota yksityiskohtiin. Kahvielämystä voi parantaa jo pienilläkin seikoilla, kuten raikkaalla vedellä, raaka-aineen laadulla ja tuoreudella sekä puhtailla laitteilla.

”Kahvifestivaaleilla oppii käyttämään erilaisia kahvinkeittimiä, kahvilaitteita sekä manuaalisia valmistustapoja kuten pour over ja Aeropress. Jos termit eivät ole tuttuja, kevään kuumimman kahvitapahtuman jälkeen tiedät, mitä ne tarkoittavat”, vinkkaa tapahtuman järjestäjä Maija Kestilä.

Lisäksi festivaaleilla selvitetään, miten kahvin alkuperään voi perehtyä, mitä direct trade eli suoraan viljelijältä ostaminen sekä jäljitettävyys tarkoittavat, mikä kahvipapu sopii millekin laitteelle ja miten kahvi on osa kokonaisvaltaista hyvinvointia.

Laadukkaampi kahvi valmistuu näillä vinkeillä:

  1. Laadukas raaka-aine ja tuore kahvi. Kaiken a ja o on laadukas raaka-aine. Tuoreus ja aromi säilyvät kahvissa parhaiten, kun kahvia säilyttää papuina ja jauhaa ne tuoreeltaan juuri ennen kahvin valmistusta. Kahvi ei kuitenkaan säily papuinakaan pitkään, joten sitä ei kannata hamstrata. Kahvista häipyvät aromit ja maut mitä kauemmin sitä säilytetään.
  2. Oikeat mittasuhteet ja jauhatus. Mittasuhteet ovat yksi tärkeimmistä askelista kohti täydellistä kahvikupposta. Valmistustavasta riippuen kahvia mitataan eri määrä. Esimerkiksi suodatinkahviin kahvipapuja mitataan 6 grammaa desilitraa kohden. Pour over -menetelmillä, kuten V60:sellä, valmistettuun kahviin suositus on 16 grammaa kahvia 250 grammaa vettä kohden. Mittasuhteet on kätevin punnita tarkalla vaa’alla. Jos vaakaa ei löydy kotoa, voi hankkia mitan, johon menee juuri oikea määrä kahvia. Jos jauhat kahvipavut myllyllä, muista myös oikea jauhatuskarkeus.
  3. Raikas vesi mitataan erillisellä kannulla. Yleinen virhe on, että kahvi mitataan jo etukäteen, esimerkiksi edellisenä iltana aamuksi valmiiksi kahvinkeittimeen. Kahvi kannattaa kuitenkin valmistaa aina tuoreeltaan. Kahvi kannattaa myös kaataa keittimeen erillisellä kannulla, ettei kahvipannuun kerry turhia rasvoja. Jos valmistat kahvia esim. V60- tai Chemex-menetelmällä, kahvin kaatamiseen paras on pitkä- ja ohutnokkainen kaatokannu.
  4. Suodatinpussi kastellaan. Suodatinpussista imeytyy vähemmän paperin makua kahviin, kun se kastellaan mielellään lämpimällä vedellä ennen kahvipurujen mittaamista.
  5. Kahvi nautitaan oikean asteisena, eikä sitä seisoteta tai kuumenneta uudelleen. Kahvia on hyvä valmistaa aina se määrä, jonka sillä hetkellä juo. Veden lämpötilan olisi hyvä olla 92-94 astetta. Älä seisota kahvia liikaa keittimen levyllä, jolloin se helposti kuumenee liikaa. Kun kahvi on kaadettu kuppiin, sen kannattaa antaa jäähtyä hetken kupissa. Jos kahvin nauttii liian kuumana, sen maut ja aromit eivät erotu.
  6. Lopuksi: Muista puhtaus! Kahvinkeitin kannattaa puhdistaa kunnolla joka toinen viikko, ja siihen on hyvä käyttää laitteiden omia puhdistusaineita, ei liian vahvoja pesuaineita. Jokaisen käyttökerran jälkeen kahvilaitteet kannattaa vähintään tyhjentää ja huuhdella lämpimän veden alla. Manuaaliset laitteet voi pestä myös astianpesukoneessa. Mutteripannu kannattaa pestä käsin.

21.-23. huhtikuuta järjestettävillä Helsinki Coffee Festivaleilla voi kysyä lisää vinkkejä baristoilta ja muilta kahviammattilaisilta. Yleisö pääsee myös itse kokeilemaan labeihin kahvin eri valmistustapoja.

Kahvi- ja paahtimoyhdistys: Maailma myllertää, mutta suomalaisten kahvinkulutus on säilynyt ennallaan

coffee-cup-and-beans-1379232745fgz

Suomalaiset joivat viime vuonna 9,9 kiloa kahvia henkeä kohden, mikä on edelleen eniten maailmassa. Vuosikymmenten aikana paahdetun kahvin kulutus on vakiintunut Suomessa lähelle kymmentä kiloa.

Erityistä on myös suomalaisten kahvimaku, joka suosii selkeästi vaaleaa paahtoa. Noin 18 prosenttia ostetusta kahvista on tummapaahtoista.

– Kahvin monipuolistunut valikoima markkinoilla ja kahviloiden esiinmarssi pitävät yllä Suomessa vahvaa kahvikulttuuria. Kahvi kuuluu meillä arkeen ja juhlaan, Kahvi- ja paahtimoyhdistyksen asiamies Marleena Tanhuanpää sanoo.

Paahdetun kahvin kokonaistoimitukset tuonti mukaan luettuna pysyivät vuonna 2016 edellisen vuoden tasolla eli 54 miljoonassa kilossa. Myös kotimaisten paahtimoiden toimitukset kaupalle ja suurkeittiöille säilyivät ennallaan 46 miljoonassa kilossa.

Paahdetun kahvin tuonti Suomeen kasvoi edellisvuodesta reilulla kuudella prosentilla 8,4 miljoonaan kiloon. Kahvia tuodaan valtaosin Hollannista ja Ruotsista.

Paahdetun kahvin vienti Suomesta on jälleen virkistynyt. Vienti kasvoi viime vuonna 4,5 miljoonaan kiloon ja suuntautui lähinnä Baltian maihin ja Venäjälle.

Suomeen tuotiin pikakahvia 1,2 miljoonaa kiloa, mikä sekin oli samalla tasolla kuin edellisvuonna. Kahvikapseleiden osuus on noin prosentti tuonnin volyymista ja noin neljä prosenttia arvosta.

Raakakahvia tuotiin Suomeen vuonna 2016 noin 71 miljoonaa kiloa, jossa oli lisäystä reilut viisi prosenttia edellisvuodesta. Tärkeimmät tuontimaat olivat Brasilia, Kolumbia ja Honduras, joista tuotiin 75 prosenttia raakakahvista.

A-lehdet lanseeraa kasvisruokaan keskittyvän erikoislehti Rakkaudella Vegen

rakkaudella-vege

”Kasvissyönti lisääntyy Suomessa huimaa vauhtia. Tämä kasvava megatrendi näkyy myös meillä A-lehdissä lukijapalautteissamme. Meiltä toivotaan jatkuvasti uusia ohjeita ja luotettavaa ravitsemustietoa. Ihmiset haluavat lisätä kasvisruoan osuutta ruokavaliossaan, mutta kokevat monipuolisen vegekokkailun vaikeana,” Rakkaudella Vege -lehden päätoimittaja Johanna Falck kertoo.

Kotivinkki- ja Maku-lehden tekijöiden yhteinen erikoislehti vastaa kuluttajien huutavaan tiedon ja inspiraation tarpeeseen. Lehti sisältää kattavan setin parhaita kasvisruokareseptejä, myös vegaanisia ohjeita, ravitsemustietoa, tuotevertailuja, asiantuntijoiden haastatteluja ja paljon muuta innostavaa. Vege palvelee sekä vannoutuneita vegetaristeja että kokeilunhaluisia sekasyöjiä.

“Olemme A-lehdissä menestyksekkäästi tuoneet markkinoille useita uusia aikakauslehtiä viime vuosina. Tarkkaan ja laadukkaasti kohderyhmään tehdyt lehdet löytävät aina lukijansa. Rakkaudella Vege on jälleen yksi esimerkki toimitustemme ammattitaidosta ja huikeasta kyvystä tunnistaa ajankohtaisten trendien lomasta juuri oikeat ja lukijoita puhuttelevat sävyt,” A-lehtien liiketoimintajohtaja Kaisa Ala-Laurila toteaa.

Ensimmäinen Vege-lehti tulee tilaus- ja irtonumeromyyntiin kasvisten parhaaseen sesonkiaikaan elokuussa. Lehti tulee ilmestymään kaksi kertaa vuodessa, elokuussa ja maaliskuussa.