Maku & Aisti

Kerttu Vali, Pajamäenkatu 14, 48600 Kotka email: makuaisti@victoriamedia.fi

Fazer jatkaa kasvustrategiaansa ja ostaa artesaanileipomo Keisarin Suomessa

97c7e24e2429d9c2_800x800ar

Fazer-konserni jatkaa kasvustrategiansa toteuttamista ostamalla Helsingin alueella toimivan Keisari-artesaanileipomon. Kaupan myötä Fazerin leipomomyymälöiden lukumäärä pääkaupunkiseudulla kolminkertaistuu viidestä viiteentoista.

“Tarjoomamme kasvattaminen on olennainen osa kasvustrategiaamme. Fazer voi kehittyä vain ymmärtämällä kuluttajia. Artesaanileipä on nyt vahva maailmanlaajuinen trendi. Fazer Leipomomyymälöiden ja Leipomo Keisarin konseptit täydentävät hyvin toisiaan ja muodostavat hyvän pohjan kehittämiselle ja tulevalle kasvulle. Kaupan myötä Fazer nousee artesaanileivän markkinajohtajaksi pääkaupunkiseudulla”, sanoo Fazerin konsernijohtaja Christoph Vitzthum.

Fazer tuli mukaan artesaanileipomoliiketoimintaan ostamalla Gateau-ketjun Ruotsissa vuonna 2011. Liiketoiminta on kasvanut menestyksekkäästi 12 myymälästä 32:een. Ensimmäinen leipomomyymälä Suomessa avattiin Helsinkiin vuonna 2013. Tällä hetkellä Fazerilla on viisi leipomomyymälää pääkaupunkiseudulla. Leipomo Keisarin 10 myymälää täydentävät niitä hyvin maantieteellisesti. Yhdessä Fazer Leipomomyymälät ja Keisarin keskeisillä paikoilla sijaitsevat myymälät muodostavat laajan ja kattavan verkoston, joka palvelee koko pääkaupunkiseudun kuluttajia.

Herkullisen käsin leivotun leivän kysyntä kasvaa

Artesaanileipä on vahva kuluttajatrendi maailmanlaajuisesti. Fazerin leipomomyymälät Suomessa ja Ruotsissa inspiroivat kuluttajia korkealaatuisine, käsin leivottuine tuoreine artesaanileipineen, leivonnaisineen ja muine herkkuineen. Ihmisiä viehättävät makujen laaja kirjo, herkulliset tuoksut ja houkuttelevan näköiset tuotteet.

“Fazerin ja Keisarin korkealaatuisten tuotteiden ansiosta voimme tarjota kuluttajille entistä laajemman valikoiman omissa myymälöissämme. Näemme artesaanileivässä suurta potentiaalia ja siksi olemme muodostaneet tästä liiketoiminnasta oman liiketoimintayksikön. Siihen kuuluvat Gateau-ketju Ruotsissa ja Fazer Leipomomyymälät sekä Leipomo Keisari Suomessa. Tavoitteemme on kaksinkertaistaa Fazerin leipomomyymälä­liike­toiminnan liikevaihto vuoteen 2021 mennessä,” sanoo Fazer Leipomoiden toimitusjohtaja Petri Kujala.

Leipomo Keisari on yksityisessä omistuksessa oleva helsinkiläinen, vuonna 1990 perustettu yritys. Se myy korkealaatuisia tuotteita suoraan kuluttajille omista Keisarin myymälöistä sekä vähittäiskaupalle, ravintoloille ja kahviloille. Keisarilla on kymmenen myymälää, jotka sijaitsevat Ruoholahdessa, Töölöntorilla, Ullanlinnassa, Kruununhaassa, Sörnäisissä sekä Kampin, Lippulaivan, Granin, Ison Omenan ja Citycenterin kauppakeskuksissa. Tuotantotilat sijaitsevat Helsingin Sörnäisissä.

”Myymme yrityksen mielellämme Fazerille, joka on arvostettu perheyritys. Osaava henkilökuntamme sekä leivän ja konditoriatuotteiden laatu ovat vahvuutemme. Fazer mahdollistaa myös kasvun jatkumisen”, sanoo Leipomo Keisarin toimitusjohtaja Tatjana Aminoff , joka tulee johtamaan Fazerin artesaanileipomotoimintaa Suomessa.

Fazer Leipomomyymälät -liiketoimintayksikön valikoima koostuu käsin leivotuista artesaanileivistä ja leivonnaisista, konditoriatuotteista ja muista herkuista. Ennen yrityskauppaa siihen kuului 32 Gateau-leipomomyymälää Ruotsin Tukholmassa, Lundissa ja Helsingborgissa sekä viisi Fazer Leipomomyymälää Helsingissä. Fazerin leipomomyymäläliiketoiminta työllistää noin 230 henkilöä, joista 75 työskentelee Suomessa. Lisäksi Leipomo Keisarin noin 75 työntekijää siirtyy Fazerille.

Fazerin toinen leipomoyksikkö Suomessa on Fazer Leipomot Suomi, johon kuuluu neljä isoa leipomoa Vantaalla, Lahdessa, Lappeenrannassa ja Oulussa sekä 43 lähileipomoa hypermarketeissa ympäri Suomen. Kuluttajien suosikkituotteita ovat muun muassa Fazer Puikula, Fazer Juuresleipä, Fazer Alku -puurot, Oululainen Reissumies ja Oululainen Jälkiuunileipä. Fazer Leipomot Suomessa työskentelee noin 1 500 henkilöä.

Fazer Leipomot lähtee suolatalkoisiin

83fe7f8886896705_400x400ar

Fazer Leipomot osallistuu suolanvähennystalkoisiin alentamalla suolapitoisuuksia leivissään. Vuositasolla ruokaleipien valmistamiseen käytetään yhteensä 35 tonnia vähemmän suolaa. Fazer myös leipoo kaikki leivät vuoden 2016 alusta käyttäen ainoastaan jodioitua suolaa. 

Ravitsemusviranomaiset ovat suositelleet suolan määrän vähentämistä ruokavaliosta terveyssyiden takia. Leipä on merkittävä tuoteryhmä suolan kokonaissaantia katsottaessa. Fazer Leipomot lähtee mukaan suolatalkoisiin ja alentaa suolan määrää leipomotuotteissaan vuositasolla yhteensä noin 35 000 kg vuoden 2016 aikana. Tämä muutos toteutetaan reseptiikan uudistuksilla ja raaka-ainemuutoksilla.

”Suola on yksi perusmauista ja siksi sen määrän alentaminen pitää aina tehdä harkiten ja vähitellen. Olemme testanneet muutoksen huolella, jotta tuotteet ovat yhtä herkullisia jatkossakin”, kertoo Fazer Leipomoiden valikoima- ja tuotekehitysjohtaja Heli Anttila .

Valtion ravitsemusneuvottelukunta suositti vuonna 2015, että koko elintarviketeollisuus ja erityisesti leipomot siirtyisivät jodioidun suolan käyttöön. Fazer on testannut kaikki tuotteet ja selvittänyt mahdollisuudet siirtyä jodisuolaan. Vuoden 2016 alusta Fazer leipoo Suomessa kaikki leivät käyttäen ainoastaan jodioitua suolaa. Tämä koskee sekä pakatun leivän että myymälöissä sijaitsevien Fazer Lähileipomoiden ja pääkaupunkiseudun leipomomyymälöiden valikoimia.

Suolapitoisuuksien alentaminen ei ole uusi asia

Fazer haluaa tuoda entistä enemmän terveellisiä vaihtoehtoja kuluttajille. Jo nyt Fazerilla on lukuisia leipiä, joilla on Sydänmerkki. Se kertoo, että tuote on ryhmässään terveyden kannalta parempi valinta.

Suolapitoisuuksien alentaminen ei ole Fazerille uusi asia. Makutottumisten muuttuessa leipien suolapitoisuuksia on tarkistettu viimeisten vuosikymmenten aikana useasti. Fazer seuraa ja osallistuu aktiivisesti tutkimukseen ja kehitykseen, joka tähtää uusien innovatiivisten raaka-aineiden löytämiseen. ”Myös suolan vähentämisen saralla on näkyvissä uusia mahdollisuuksia, joilla suolan määrää voidaan pienentää ilman vaikutuksia tuotteen makuun”, Heli Anttila kertoo.

Suomalaisten suolansaanti on korkealla tasolla

Suolaa tulisi ravitsemussuositusten mukaan saada korkeintaan 5 g päivässä. Suomalaisnaisten keskimääräinen suolansaanti on 6,5 g ja miesten jopa 8,9 g päivässä. Liika suola kohottaa verenpainetta, mikä puolestaan on riski sydämen ja verisuonten terveydelle sekä kasvattaa aivohalvausten riskiä.

Fazer haluaa osaltaan vaikuttaa ihmisten terveyteen ja hyvinvointiin. Tämä on tärkeä osa Fazerin yritysvastuuta. ”Olemme iloisia voidessamme todeta, että Fazerin toimenpiteet jodioidun suolan käytössä vaikuttavat merkittävästi suomalaisten hyvinvointiin”, sanoo Fazer-konsernin yritysvastuujohtaja Nina Elomaa . Myös ruokailupalveluyritys Fazer Food Services käyttää jodioitua suolaa valtaosassa valmistamistaan ruuista. Jodioidun suolan osuus kaikesta käytetystä suolasta on noin 85 prosenttia, minkä lisäksi käytössä ovat sormi- ja merisuola sekä muut erikoissuolat.  Fazer Food Services tarjoilee Suomessa päivittäin 600 ravintolassaan noin 130 000 ateriaa.

Suolafaktaa 1

  • Suolan saantisuositus on 5 g päivässä
  • Suolan saanti on naisilla 6,5 g ja miehillä 8,9 g

Suolan lähteiden TOP3 suomalaisilla on vilja- ja leivontatuotteet, liharuuat ja maitovalmisteet

Suolafaktaa 2

  • Fazer Leipomot vähentää tuotteistaan suolaa 35 000 kg vuonna 2016
  • Fazerin tuoreleipien keskimääräinen suolapitoisuus tulee olemaan 1,05 %
  • 100 % Fazer Leipomoiden käyttämästä suolasta on jodioitua
  • 85 % Fazer Food Servicesin käyttämästä suolasta on jodioitua

    http://www.fazer.fi/suola